Boken Matlagningstermer har sammanställts av de svenska provköken och tar upp 400 olika begrepp inom matlagning som kan vålla problem. Målet har varit att samla svenska matlagningstermer och förklara dem på ett kortfattat och lätt-begripligt sätt, och samtidigt standardisera terminologin inom provköken.
I ordlistan ges engelska motsvarigheter till begreppen och i slutet av boken ingår ett engelskt register över termerna. TNC i Sverige har medverkat i arbetet på ordlistan. Här ingår förutom vanliga svenska ord som vispa, skala, sikta och baka också svårare ord som sautera, tranchera, tournera och rotissera med förklaringar.
JL
Matlagningstermer. Provköken förklarar. Utgivare ICA, KF och Jordbrukets Provkök. Förlag: ICA bokförlag/ICA Förlaget AB. Västerås 1995. 87 sidor.